[ad_1]
пошаговый рецепт от кондитера Оксаны Березовиковой
«Для этого рецепта вам понадобятся рельефные формы,
расширяющиеся от основания. Диаметр у основания — 6 см, по верху —
9 см, высота — 4,5 см», — говорит профессиональный
кондитер-шоколатье, призер PIR Expo .
Ингредиенты:
| Пшеничная мука | 270 г |
| Сливочное масло | 70 г |
| Вода | 45 мл |
| Сахар тростниковый | 25 г |
| Дрожжи | 7 г |
| Яйцо куриное | 100 г |
| Мёд | 15 г |
| Соль | 3 г |
| Сахар тростниковый | 250 г |
| Вода | 300 мл |
| Ром | 25 г |
| Бадьян | 1—2 веточка |
| Кардамон | 1—2 шт. |
| Гвоздика | 1—2 шт. |
| Корица | 1 шт. |
| Глазурь | для украшения |
Приготовление:
1. Масло, сахар и мед взбить до пышности. Продолжая взбивать,
добавить яйца.
2
Полученную смесь соединить с солью, мукой, дрожжами и водой.
Замесить мягкое тесто. Оставить его под пленкой на 20–30
минут.
3. Затем разделить тесто на четыре равных куска. Каждый кусок
скатать в шар. Выложить заготовки в смазанные растительным маслом
формочки швом вниз. Оставить для расстойки (температура — 35–37 °C,
влажность — 65 %) на 1–2 часа. За это время тесто должно почти
дойти до края формочки.
4. Выпекать сначала при 190 °C 10 минут, а затем при 170 °C еще
10–15 минут. Готовую выпечку оставить на 6–8 часов.
5. Из воды, пряностей и сахара сварить сироп. Дать ему
настояться, охладить. После чего смешать с ромом или коньяком и
вылить в миску. Опустить заготовки узкой частью в сироп, оставить
на 20–25 минут.
6. Перевернуть и снова оставить пропитываться. Готовые булочки
украсить глазурью или шоколадом.
Приятного аппетита!
[ad_2]
