Рыбный студень с клюквой: рождественское блюдо православной кухни

Студень, который мы будем готовить, не содержит желатина, поэтому он очень нежный и быстро тает. Фото: предоставлено издательством «Эксмо» «Студень, который мы будем готовить, не содержит желатина, поэтому он очень нежный и быстро тает. Иногда его еще называют «дрожалка». Это слово хорошо отражает суть блюда: нежное желе из насыщенного рыбного бульона дрожит при легком встряхивании…